Her gün 10:00 - 22:00 arası, Son bilet alım 21:15.

Izgara Köfte

Anne köftesinin tadı bir başkadır ama bir de Sky Bar’da ızgara köfte lezzetini deneyin..

Izgara Köfte

Bazı yemekler vardır ki dışarıda ne kadar yeseniz de, evdeki tadı hiçbir yerde bulamazsınız. Izgara köfte tam da bu kategoriye girer. Hele bir de anne köftesiyse… O yumuşacık dokusu, hafif dışı kızarmış hali ve içindeki baharat dengesiyle damağınızda iz bırakır. Peki bu köfteyi evde aynı lezzette nasıl yapabiliriz? Anne köftesi lezzetinde ızgara köfte tarifi için malzeme listesini veriyoruz.

Malzemeler (4 Kişilik):

500 g dana kıyma (orta yağlı)
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım çay bardağı su ya da bir yemek kaşığı zeytinyağı (köftenin yumuşaklığı için)
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Kıymayı Dinlendirin Lezzetli bir köftenin ilk kuralı taze ama dinlenmiş kıyma kullanmaktır. Kıymayı bir gece önceden buzdolabına koyup marine etmek, baharatlarla özdeşleşmesini sağlar.
Soğan ve Sarımsağı Rendeleyin Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkmadan direkt harca ekleyin. Bu, köftenin kuru olmasını engeller.
Baharatlar Lezzetin Ruhudur Kimyon, karabiber ve pul biber… Bu üçlü köftenin temel baharatlarıdır. Ağızda o tanıdık “anne köftesi” tadını verir.
Yoğur, Ama Fazla Değil Tüm malzemeleri bir araya getirip 5-6 dakika yoğurun. Fazlası köfteyi lastik gibi yapabilir. Yoğurduktan sonra harcı 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Pişirme Önerileri

Izgara Tavası ya da Mangal: Izgara köfte, döküm tavada ya da mangalda ayrı bir aroma kazanır. Tavada pişiriyorsanız tavayı önceden iyice ısıtın, çok az yağ koyarak pişirin.

Püf Noktası: Köfteleri avuç içi büyüklüğünde yuvarlayıp hafifçe bastırın. Çok ince yapmayın ki içi kurumadan pişsin.

Sulu Kalması İçin: Köfteleri çevirirken çatal kullanmayın, suyunu kaybeder. Maşa ya da spatula kullanın.

Birlikte Ne İyi Gider?

Izgara domates ve biber
Tereyağlı pilav veya elma dilim patates
Ayran ya da ev yapımı şalgam
Bir de olmazsa olmaz: sumaklı soğan salatası

O eski usul ev köftelerinin lezzeti, sadece malzemede değil; onu hazırlarkenki özende gizli. Her yoğrulan harç, içine biraz da anı katıyor. Siz de mutfağınızda bu tarifi uygularken belki çocuklarınıza aktaracağınız bir geleneği başlatıyorsunuz.

₺850,00

İçeriği:

Dana kıyma (orta yağlı), rendelenmiş soğan, galeta unu veya bayat ekmek içi, yumurta (isteğe bağlı), tuz, karabiber, kimyon, pul biber (isteğe bağlı), maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)