Her gün 10:00 - 22:00 arası, Son bilet alım 21:15.

Spagetti Bolonez

İtalyan mutfağından sıcacık bir tabak hikaye.

Bolonez Soslu Spagetti

Bazı yemekler vardır, tek bir kokusuyla bile sizi çocukluğunuza, bir yaz tatiline ya da eski bir filme götürür. İşte Spagetti Bolonez de onlardan biri. Domates, kıyma ve aromatik otların muazzam uyumu… Tencereden yükselen buhar bile ayrı bir huzur verir insana.

İlk kez annem yapmıştı Bolonez sosu. O zamanlar adını bile tam söyleyemezdim, ama o domatesli, etli, yoğun sosun spagettiye bu kadar yakışmasına şaşırmıştım. Bir çatal alır almaz, akşam yemeği soframız bir anda bir İtalyan film sahnesine dönmüştü sanki.

Orijinal Bolonez’in Kökleri

İtalya’nın Bologna şehrinden çıkan bu eşsiz lezzet, dünya mutfağında artık evrensel bir yere sahip. Aslında orijinal adı “Ragù alla Bolognese” olan bu sos, sadece kıyma ve domates değil; sabır, zaman ve sevgiyle pişiriliyor.

Gerçek Bolonez sosunda sadece domates değil, havuç ve kereviz gibi sebzeler de olur. Bu sebzeler sosa hafif bir tatlılık, derinlik ve zenginlik katar. Uzun uzun pişirilir, çünkü lezzetin yavaş yavaş oturması gerekir. Herkesin evinde biraz farklı pişse de, özünde hep o iç ısıtan, ev yapımı tadı taşır.

Malzemeler:

300 g dana kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 g rendelenmiş domates (ya da yazdan kalmış konserve domateslerinizi de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Kekik veya defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 çay bardağı süt (orijinal tariflerde kullanılır)
250 g spagetti
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri (veya eski kaşar)

Yapılışı:

Zeytinyağını tavada ısıt, ince doğranmış soğanı, havucu ve sarımsağı sotele. Kıymayı ekle ve suyunu salıp çekene kadar kavur. Salçayı ve domatesi ekle. Dilersen biraz süt ekleyerek daha yumuşak bir tat elde edebilirsin. Tuzunu, karabiberini ve kekik gibi baharatlarını ekle. Kısık ateşte en az 30 dakika pişir. Bu sırada makarnayı bol tuzlu suda haşla, süz. Spagettiyi tabaklara al, üzerine sosu gezdir. Parmesanla tamamla.

Küçük Ama Önemli Püf Noktaları

Sosun altını ne kadar kısarsan, o kadar lezzetli olur. Aceleye gelmez bu iş.
Havuç ve kereviz gibi sebzeler sosa derinlik katar. Eğer varsa mutlaka dene.
Sütün az miktarda eklenmesi sosu yumuşatır ve daha pürüzsüz yapar.
Parmesan yerine eski kaşar da kullanabilirsin ama orijinal lezzete yaklaşmak için parmesan önerilir.

Bolonez sadece bir makarna sosu değil, aynı zamanda sıcacık bir akşam yemeği anısı. Masanın etrafında sevdiklerinle paylaşınca lezzeti katlanıyor. Her çatalda biraz ev sıcaklığı, biraz da İtalyan romantizmi saklı. Spagetti Bolonez, sadece doyurmaz; mutlu eder.

₺550,00

İçeriği:

Spagetti, dana kıyma, soğan, sarımsak, domates salçası, rendelenmiş domates, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, parmesan.

Kısa Açıklama

Domates ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan, İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Spagetti Bolonez’in sıcacık tarifini ve incelikli püf noktalarını keşfedin.

Kategori Ana Yemek